Hoe maak je veganistische koekjessandwiches met Choco Love Spread en pistachecrème

Heb je zin in een zoete traktatie die in een paar minuten klaar is? Veganistische koekjessandwiches zijn de ultieme plantaardige desserthack. Met een paar ingrediënten van LoveRaw tover je twee eenvoudige koekjes om tot een decadente, handzame lekkernij. Of je nu vrienden ontvangt of een late-night snackaanval wilt stillen, dit recept staat in minder dan 15 minuten op tafel.

Het geheim zit hem in het gebruik van LoveRaw's rijke Vegan Hazelnut Cacao Spread 'Choco Love' als vulling, gecombineerd met een romige pistachelaag. Voor de koekjes zorgt de Kookie Cat Vanilla Choc Chip Cookie Box voor een stevige, boterachtige basis die de spreads goed vasthoudt zonder zompig te worden. Laten we aan de slag gaan.

Wat je nodig hebt

Om twee koekjessandwiches te maken, verzamel je: 4 Kookie Cat Vanilla Choc Chip-koekjes (of gebruik de Chocolate & Peanut Butter-variant voor een diepere cacaosmaak), 2 eetlepels Vegan Hazelnut Cacao Spread 'Choco Love' en 2 eetlepels pistachecrème. De pistachecrème kun je zelf maken, of voor een snellere optie: smelt een M:lk Choc Pistachio Butter Cup en gebruik dat als een kant-en-klare pistache-chocoladevulling.

Als je je eigen pistachecrème maakt, week dan 50 g rauwe pistachenoten 1 uur in heet water, giet ze af en mix ze met 1 eetlepel ahornsiroop, een snufje zout en 2 eetlepels plantaardige melk tot een gladde massa. Dit levert een frisse, nootachtige spread op die prachtig combineert met de chocoladelaag.

• Zorg dat de koekjes op kamertemperatuur zijn, zodat ze niet barsten bij het smeren.
• Voor extra textuur: rooster de pistachenoten voordat je ze mixt.

Bereid de sandwiches

Leg vier koekjes plat op een schoon oppervlak. Smeer op twee daarvan een royale theelepel Choco Love-spread uit tot aan de randen. Verdeel op de overige twee de pistachecrème gelijkmatig. Druk voorzichtig een met chocolade bedekt koekje op een met pistache bedekt koekje, met de vullingen naar elkaar toe. Herhaal voor de tweede sandwich.

Voor een netter resultaat gebruik je een kleine spatel of de achterkant van een lepel om de spreads glad te strijken. Als de vulling te dik is, warm de Choco Love-spread dan 10 seconden in de magnetron (of zet de pot in warm water) om hem smeerbaarder te maken. De pistachecrème moet op kamertemperatuur zijn.

• Druk licht aan – je wilt dat de vulling naar de randen uitloopt, niet volledig naar buiten sijpelt.
• Zet de afgewerkte sandwiches 10 minuten in de koelkast als je een stevigere hap prefereert.

Smaakvariaties & -aanpassingen

Vervang de vanillekoekjes door de Kookie Cat Chocolate & Peanut Butter Cookie Box voor een dubbele pindakaaservaring. Of gebruik de Bestsellers Box om verschillende koekjessoorten te combineren. Voor een zout-zoet contrast strooi je een paar vlokken zeezout over de pistachecrème voordat je de sandwich sluit.

Wil je een fruitig accent? Voeg dan een dun laagje frambozenjam toe tussen de twee spreads. De zuurheid snijdt door de rijkdom van de chocolade en pistache. Dit werkt bijzonder goed bij gebruik van de M:lk Choc Peanut Butter Cups Box – verkruimel er één en strooi de stukjes door de vulling voor extra crunch.

• Gebruik overgebleven pistachecrème als broodbeleg of dip voor appelschijfjes.
• Deze sandwiches blijven tot 2 dagen goed in een luchtdichte container in de koelkast.

Veganistische koekjessandwiches met Choco Love-spread en pistachecrème bewijzen dat plantaardige desserts niet ingewikkeld hoeven te zijn. Met de kwaliteitskoekjes en spreads van LoveRaw krijg je in minuten een gourmetresultaat. Probeer dit recept één keer en je zult jezelf betrappen op het bedenken van nieuwe combinaties met elke doos.